פרופ' אירית ברקת היא רופאה בכירה מומחית לרפואת עיניים וניתוחי תשבורת הראייה, קרנית וקטרקט במרכזים הרפואיים ד"ר לוינגר ברמת החייל, תל-אביב, ובית החולים שיבא – תל השומר ברמת-גן. כמו כן, היא מרצה בכירה באוניברסיטת תל אביב. כיהנה בעבר כיו"ר החוג לקרנית באיגוד רופאי העיניים בישראל.
פרופ' ברקת מומחית בביצוע ניתוחי קטרקט וניתוחי קטרקט בלייזר.
בוגרת לימודי רפואה באוניברסיטת תל-אביב והתמחתה ברפואת עיניים בבית החולים שיבא – תל השומר ברמת-גן. סיימה השתלמות-על(Post-Doctoral Fellowship) בת שנתיים בתחום ניתוחי לייזר, ניתוחי קטרקט וניתוחי קרנית במכון העיניים היוקרתי ע"ש Wilmer בבית החולים האוניברסיטאי Johns Hopkins בבולטימור, ארה"ב.
שפות: עברית, אנגלית, רוסית