פרופ' שפיצר למד בבית הספר לרפואה באוניברסיטת ת"א, ולאחר מכן התמחה בתחום אף אוזן גרון
בבית החולים בילינסון.
עם סיום התמחותו השתלם שנתיים נוספות בטורונטו, קנדה, בתחום הכירורגיה והשחזורים של הראש והצוואר.
לאחר חזרתו ארצה שב כרופא בכיר למחלקת אא"ג בבילינסון, כאשר הוא מביא עמו את הטכניקות השחזוריות של
ראש וצוואר אותן למד בחו"ל .
בנוסף לניתוחים אלו, מתמקדת עבודתו גם בניתוחי בלוטת המגן וכירורגיה אונקולוגית.
תחומי המחקר העיקריים של פרופ' שפיצר כוללים מחקרים קליניים ובסיסיים בגידולי ראש וצוואר
בכלל וגידולי חלל הפה בפרט.
בנושאים אלו ואחרים פרסם עם היום למעלה מ-70 מאמרים מקוריים בכתבי עת יוקרתיים בעולם.
נוסף על כך, נוטל פרופ' שפיצר חלק מרכזי בהוראת סטודנטים ומתמחים במחלקה ובבי"ס לרפואה.
בשנת 2004 זכה לתואר מורה וטיוטור מצטיין בפקולטה לרפואה, וממשיך לזכות לאורך השנים בציוני הערכה גבוהים ביותר.
בין השנים 2005 - 2009 כיהן פרופ' שפיצר כיושב ראש החברה הישראלית לכירורגיה ואונקולוגיה של הראש והצוואר.
כמו כן הוא חבר באיגוד האמריקאי.
פרופסור שפיצר: "זכות גדולה נפלה בחלקי לקחת חלק פעיל בקידום הכירורגיה והאונוקולוגיה של הראש והצוואר בארץ
ולהשתתף בעיצוב הדור הבא של המתמחים בתחומי".